Bangket Rasa Kelapa - Syempana

g

Terbuat dari bahan utama tepung sagu, manisnya sliwer-sliewer (tidak terlalu manis) dan agak keras tapi lumer dimulut. Ada yang coklat dan putih, tapi kebanyakan kue bangket ya warnanya putih.

Kebetulan salah satu teman mengirimkan satu paket kue bangket khas Riau ini. Asli dari kepulauan Riau. Bangket Kelapa Syempana. Dikemas dalam kardus ukuran 100 gr bentuknya ada beberapa rupa sesuai dengan rasanya.

Rasa kue ini memang agak sedikit beda, hampir tidak ada rasa sama sekali, rasa manisnya baru muncul belakangan. Keras dan lumer dimulut. Kalau kamu penggemar bangket, bangket Syempana ini patut dicoba.

Atau kamu juga bisa membuat kue bangket sendiri, ini salah satu web yang isinya resep kue bangket - NCC Bangket Week. 

Marble Coffe Cake ala Pawonike

Bikin cake memang gampang-gampang susah, tentunya dimulai dari pencarian resep yang menurut kita cocok dan pas, dan ga berhenti sampai disitu. Setelah dapat resep mesti menengok kedapur apa semua bahan yang dibutuhkan ada ?

Belum lagi, jika pertama kali membuat cake seperti mencari jarum ditumpukan jerami, ini sih ungkapan khusus buat saya yang masih pemula banget dibidang per-baking-an. Maksudnya tingkat kegagalan menghasilkan cake yang bagus pasti tinggi banget. Dalam hal ini saya pun cerewet tanya kesana-sini khususnya pada ibu-ibu bakulers yang udah ahli banget dalam membuat kue.

Pernah satu waktu lagi pengen banget bikin marble cake aka cake marmer jadul, eh tapi kok hasilnya kering kerontang. Cakenya kering dan seperti tidak bermentega, padahal yang saya tau kue marmer tuh menteganya banyak dan sedikit berminyak. Tetep loh pencarian resep kue marmer saya berlanjut. Itu karena rasa penasaran saya akan tekstur minyaknya.

Iseng browsing di blog sebelah dapet deh resep cake marmer yang telurnya juga ga banyak. Wiuh langsung dicobalah si resep marmer cake itu. Hasilnya enak dan ga kering, bertesktur halus dan cenderung berminyak.

Marble Coffee Cake
by Ike - Pawonike

Bahan :

4 butir telur utuh
250 gr butter/margarine
200 gr gula pasir
200 gr terigu, ayak
25 gr tepung maizenna
25 gr kopi bubuk (optional bisa coklat atau mocca)
1/2 sdt baking powder
essence vanilla
200 ml susu cair (Ike pake 150 thick cream , plus tambahan air susu sampe menjadi cairan 200 ml)

Cara membuat :
Panaskan oven  175 derajat C, dan oles loyang bulat tulban atau loyang marble dengan margarine
Kocok dengan mikser speed medium, Butter dan gula pasir, juga essence sampai putih pucat.
Tambahkan telur, kocok sampai lembut tidak berongga, kemudian masukkan terigu, baking powder, aduk speed rendah, lalu cairan susu, aduk rata.
Adonan di bagi dua, beri adonan satu dengan bubuk kopi, yang lainnya polos.
TUang adonan kopi kedalam loyang, ketukkan loyang agartidak ada udara di dalam, beri adonan putih ditengah2 putaran kopi, kemudian tusuk, melingkar2 dengan tusuk sate atau sumpit.
Panggang selama kurang lebih 30 menit.
Setelah uapnya hilang, baru balikkan, dinginkan dan potong-potong....

Selamat mencoba :)

Selamat Pagi...

Selamat pagi dari saya....! Sarapan apa hari ini ?

Lapis legit ?...Yukkkk

Lapis legit ini rasanya nendang enak dan ga eneg walau agak berminyak sedikit, yah namanya juga pake kuning telur yang banyak udah pasti berlemak dan berminyak. Ada banyak rasa kuenya, keju, prune, kismis dan original. Semua punya ke khas an sendiri sesuai dengan isiannya.

Tapiii jangan salah si lapis legit bukan saya yang buat, saya hanya salah satu pembeli kue ini. Kalau untuk urusan buat nya ? mesti berpikir ratusan kali. Sempet denger untuk proses pembuatan si lapis legit memakan waktu panjang, sampai 5 jam...kebayang ga gimana capeknya pinggang bolak balik membuat satu demi satu lapisannya.Belum lagi tips dan trik yang harus dikuasai si pembuat kue ini. Jangan lupa juga, kuning telur yang dipakai juga bukan hanya satu dua tapi banyak !

Jadi kalau harga jugal si lapis legit ini agak lumayan mahal, bisa masuk akal kan ;)

Lapis Legit "Mom"......

Dari papan turun ke roti ...

Masih terbesit keinginan untuk membeli papan-papan buat alas foto, tapi apa daya baru kesampaian minggu kemarin. Tadinya mau cari papan dari kayu jati belanda eh ternyata ga ada sama sekali di kios kayu itu. Ya sudah daripada mesti keliling cari-cari lagi, "tiada rotan akar pun jadi," tripleks jadi penggantinya. Walau tirpleks sebenarnya ga keliatan banget urat-uratnya tapi masih ok lah dibuat papan alas foto makanan selain lebih lebar juga lebih tipis dan ga berat.

Singkat cerita 2 lembar triplek yang sudah dipotong menjadi 4 bagian dan 3 buah cat untuk mewarnainya sekarang berkumpul di keluarga kecil proprty foto saya :P. Lumayan dengan uang 30 ribu rupiah untuk si alas papan dan 21 ribu rupiah untuk catnya ga bikin kantong saya kempes secara mendadak.

Ehmm ga ada salahnya setelah mencat salah satu bagian triplek dengan cat coklat tua saya mulai mencoba si papan itu. Kebetulan sekali otousan tanpa disangka hari itu membawa banyak produk makanan yang nantinya bakal dijual di Sedapur (salah satu portal belanja online makanan yang baru launching) ssttt...sebenernya memang saya yang akan mengambil foto produk roti jualan ini :P walau amatir ha..ha...ha.. dan hasil foto juga ga sebagus profesional tapi PD aja boleh kan ;)

Akhirnya si papan triplek saya perbudak juga, wah ternyata bener loh dari yang cuma alas papan triplek biasa kalau diberdayakan dan dipoles lagi hasilnya cukup ok buat alas papan foto. Aura yang keluar beda dibanding sebelum dipoles. Triknya, cari papan yang agak burek aka udah buluk deh sepertinya makin buluk makin terlihat ke rustic-an nya ;P Tinggal dipilih deh cat yang agak gelap dengan warna natural. Coklat, coklat muda abu-abu terserah sesuai selera masing-masing.

Setelah itu ga perlu dicat secara merata, dicat asal acak dan tertutup semua bagian tripleknya, ga perlu dicat terlalu tebal, supaya kesan naturalnya masih terlihat.  Ini sih hanya beberapa tips dari saya yang amatir kalau nanti ternyata ada tips yang lebih ok pasti saya share lagi ;)

Bedanya kayu yang dicat putih kesan fotonya terlihat lebih cerah dan ga dingin seperti foto dengan papan yang dicat warna gelap. Padahal saya juga mengeditnya ga besar-besaran, pokoknya foto makanan harus senatural mungkin disajikan.

Papan kayu putih jati belanda ini memang andalan saya, iya favorit banget sama si papan kayu ini. Foto makanan jadi terlihat bersih dan hangat. Memang warna bisa merubah tampilan foto makanan kita walau itu hanya selembar alas papan triplek bercat coklat atau kayu jati belanda berwarna putih biasa.

Jadi jeli lah mencari property buat foto makanan, walau barang berharga murah jangan salah, bisa membuat foto makanan berubah banyak. Ya seperti si papan tadi ....

Nah sekarang soal objek fotonya, roti-roti dari Uta Bakery ini kalo boleh promosi eh beneran rasanya enak dan isinya itu loh berasa banget. Bisa dilihat kan di foto ini, rotinya menul-menul dan seksi. Ada beberapa rasa yang ditawarkan roti kacang, keju, bbq, coklat dan pizza semuanya enak. (iya lah saya coba semua satu-satu jadi tau rasanya :p) 

Enaknya kalo lagi foto buat jualan ini, saya bisa kebagian icip-icipnya...

Produk-produk roti Uta Bakery akan segera dapat dibeli atau dipesan di Sedapur (Portal Belanja Makanan Online) ;) dan kamu juga tidak hanya bisa memesan atau membeli tapi bisa bergabung menjadi merchant dan berjualan disini.

Risotto ala WH

Sepertinya bikin sajian nasi yang beda gampang-gampang susah, berbagai resep nasi dan bumbu khasnya memang banyak bertebaran di jagat maya ini. Saya sih pencinta masakan yang ga ribet dan mudah prosesnya. Tapi jelas rasa juga harus enak ;)

Pernah beberapa kali bikin makanan dari nasi yang beda dari biasa, dan syukurnya lumayan enak dan laku dimakan. Cari-cari, sepertinya saya pernah menyimpan salah satu resep nasi di folder masakan saya, ..bener aja, ada resep Risottonya Widya masih bertengger dan belum dicoba ;)

Risotto ala Widya Hidayat

Sumber : Blog NCC HMFF

Bahan I:

alfoil kotak (111/34) atau bulet (115/35)

mentega/margarine utk mengoles dasar loyang/alfoi

1600 gr  (5 cup beras) nasi matang

kacang polong 1kaleng

Jagung manis pipilan 1kaleng

tuna pedas mayo 4kaleng atau daging asap cincang atau jamur kancing cincang 1kaleng

Bahan saus I:

4sdm margarine

8siung bawang putih, cincang

1siung bawang bombay, cincang

1000ml susu cair

1sdt lada bubuk

1sdt pala bubuk

2sdt garam

2butir telur, kocok lepas

Cara:

• panaskan margarine
• tumis bw putih dan bw bombay smp harum
• uangkan susu cair, aduk smp mendidih
• masukkan garam, lada dan pala bubuk
• terakhir, masukkan telur kocok dg cara dipancing agar tidak pecah, aduk rata, sisihkan

Bahan saus II:

6sdm margarine

8sdm tepung terigu

1000ml susu cair

500ml krim kental/whipcream

2sdt garam

2sdt lada bubuk

250gram keju parmesan parut

Cara:

• panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk smp rata
• tuangkan susu cair sedikit sedikit, sambil terus diaduk, agar tepung tidak bergerindil.
• saring adonan smp berupa cairan smu
• panaskan lagi, masukkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
• tambahkan krim kental, aduk rata
• masukkan keju parmesan parut, aduk rata smp meletup2, angkat..
• sisihkan, biarkan agak dingin..
  
  

Bahan Topping:

keju quickmelt, iris tipis

Penyelesaian:

1. Poles bagian dasar alufoil dg margarine. Kemudian isi dg bahan I
2. Isian per cup (berturut2 dr dasar):
3. nasi 20gram
4. kacang polong 6butir
5. jagung manis pipilan 10butir
6. tuna pedas mayo 5-10gram atau aging asap cincang 5-10gra atau jamur kaleng cincang 5-10gram
7. Kemudian tuangkan 1,5sdm bahan saus I
8. Lanjutkan dengan menuang 8-10gram bahan saus II (pakai bantuan plastik segitiga)
9. Terakhir tutup dg irisan keju quickmelt sampai menutupi bagian atas adonan
10. Panggang 170dC selama 20-30menit smp keju nya meleleh.

Utk hasil jadi 80pcs

KBB #23 : Cheesy Fun

Jangan mengira tiap baking bakalan sukses, ini kejadian sama saya. Bayangin udah baca resep berkali-kali udah tanya sana-sini dan udah nyiapin bahan, apa yang terjadi ? Semua  usaha hilang dalam hitungan menit....iyaa kue saya untuk tantangan KBB kali ini gagal dengan sukses...G o s o n g !

Tadinya saya sudah punya bayangan cheese cake ini bakalan keliatan indah dipandang dan enak dilidah, dengan perpaduan dua bahan keju yang beda dan cukup memeras kantong ...cling dalam benak saya ini pasti bakal jadi salah satu dessert favorit. Tapi apa daya bayangan indah tetap bayangan...dan hasilnya bisa dilihat digambar ini...:P liat deh balutan kacang-kacangannya hitam legam.

Saya memang menggunakan loyang muffin berbahan telfon, karena memang mau menyajikan cheesecake ini lebih personal. Tapi ternyata panas ovennya malah membuat si bagian luar kue matang duluan. Nah jadi, adonan cheesecake masih belum set, tapi adonan kacangnya sudah matang dan gosong duluan. Mungkin karena luas yang lebih kecil dibandingkan dengan loyang kue ukuran standar.

 

Lemon Cheesecake
Sumber: Successful Baking via KBB

Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :
Untuk 8-10 porsi
¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)
¼ cup orange juice
75g sultanas
150g mascarpone
400g ricotta
125g gula kastor
2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
3 buah lemon, parut kulitnya
60g tepung terigu
80g manisan apricot, iris tipis

Crust:
30g mentega tawar
185g kacang2an, haluskan
8 sdt gula kastor
4 sdt dark brown sugar
½ sdt bubuk kayu manis
¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.



Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Hasilnya : soal rasa sih menurut saya agak kemanisan dibanding cheesecake jepang yang pernah saya buat sebelumnya. Dan adonan cheesecake ini setelah matang jadi memadat tidak seperti kebanyakan kue dengan tekstur spongy kesukaan kami. Tapi masih tetap ok lah buat dessert walau bukan favorit ;D