PUTRI  SALJU

1. Manis.....

2. Putih

3. Gurih

Segera di SEDAPUR

"C" untuk Coklat

 Chocolate Chips Cookies

Segera di SEDAPUR

Selamat Hari SENIN....:D

Bangket Rasa Kelapa - Syempana

g

Terbuat dari bahan utama tepung sagu, manisnya sliwer-sliewer (tidak terlalu manis) dan agak keras tapi lumer dimulut. Ada yang coklat dan putih, tapi kebanyakan kue bangket ya warnanya putih.

Kebetulan salah satu teman mengirimkan satu paket kue bangket khas Riau ini. Asli dari kepulauan Riau. Bangket Kelapa Syempana. Dikemas dalam kardus ukuran 100 gr bentuknya ada beberapa rupa sesuai dengan rasanya.

Rasa kue ini memang agak sedikit beda, hampir tidak ada rasa sama sekali, rasa manisnya baru muncul belakangan. Keras dan lumer dimulut. Kalau kamu penggemar bangket, bangket Syempana ini patut dicoba.

Atau kamu juga bisa membuat kue bangket sendiri, ini salah satu web yang isinya resep kue bangket - NCC Bangket Week. 

Kukis : Ultimate Chocolate Chips Cookies

Kalo weekend artinya waktu luang buat saya untuk baking, senin sampai jumat hari kerja yang melelahkan kadang membosankan :P sepertinya hari sabtu dan minggu jadi hari yang paling ditunggu selain hari libur nasional ..wink

Kali ini pengen banget mencoba salah satu resep kukis dari Betty Crocker yang berasa coklat. Browsing sebentar ...voila akhirnya mata tertuju disalah satu resep kukis yang terlihat "menul-menul" coklatnya dan sepertinya gampang dibuat. Saya memang dari dulu pengen banget bikin kukis yang penampakannya seperti kukis coklat ini.

Ultimate Chocolate Chips Cookies
Source : Betty Crocker

¾ cup granulated sugar

¾ cup packed brown sugar

1 cup butter or margarine, softened

1 egg

2 ¼ cups Gold medal all-purpose flour

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

1 cup corsely chopped nuts

1 package (12 ounces) semisweet chocolate chips (2 cups)

Directions :

1. Heat oven to 375ºF.
2. Mix sugars, butter and egg in large bowl. Stir in flour, baking soda and salt (dough will be stiff). Stir in nuts and chocolate chips.
3. Drop dough by rounded tablespoonfuls about 2 inches apart onto ungreased cookie sheet.
4. Bake 8 to 10 minutes or until light brown (centers will be soft). Cool slightly; remove from cookie sheet. Cool on wire rack.

   
   

   
   

   Hasilnya : Cookiesnya nendang rasa coklatnya, brown sugar saya ganti dengan palm sugar dan semua takaran gula saya kurangi dari 3/4 cup menjadi 1/2 cup saja. 
   

   Saya juga menambahkan 1 sdm essens vanilla untuk penambah rasa wangi. 

   
   

   Tips : Kue ini sangat gampang meleleh jadi sebaiknya sebelum mencetak masukan dulu di kulkas kira-kira 1/2 - 1 jam agar sewaktu pemanggangan kue tidak meleleh dan melebar kemana-mana.

Lagi-lagi bangket : Bangket Jahe

Masih demam bangket dimana-mana dan masih dengan resep Bangket Ketan Hitam yang saya modifikasi sedikit, menambahkan parutan jahe segar kedalam adonan dan sedikit menambahkan gula halus untuk rasa manisnya.

Cocok deh buat minum teh, hanya mungkin hasil modifikasi ini belum sempurna, karena adonan sempat agak "meleyot" atau "meleber" mungkin akibat air dari parutan jahe. Tapi so far rasanya menurut saya asik dan yang paling suka itu loh, efek retak-retaknya...:)

Bangket Jahe
Modifikasi dari Bangket Ketan Hitam Filma

Bahan :
A
50 gr Margarin
1/2 sdt garam
125 gr gula halus
1 btr kuning telur
B
100 gr santan kental
C
275 gr tepung sagu yang sudah disangrai
1.5 gr baking powder
80 gr jahe parut

Cara Membuat :

1. Kocok semua bahan A sampai tercampur merata lalu masukan bahan B, aduk merata
2. Masukan bahan C lalu aduk merata
3. Adonan menjadi seperti adonan cookies, jadi bisa di pulung dan di cetak.
4. Sapkan loyang yang sudah dipoles margarine lalu spuitkan adonan bentuk bunga.
5. Panggang dengan panas oven 150 derajat C selama 20-25 menit.

Selamat menikmati.....

KBB #20 : Bangket Ketan Item

Bulan November memang bulannya Bangket, kue asal Riau dengan ciri khasnya bulan ini tampak "berseliweran" di berbagai blog masak.

Saya sendiri pernah mencoba satu resep bangket kacang yang lumer di mulut, tapi kali ini secara kebetulan ketika jjs di salah satu supermarket besar, ada terselip satu tumpuk kertas resep Bangket Ketan Item di sudut rak mentega.

Ini sih namanya pucuk di cinta ulam tiba :), saya memang lagi mencari resep bangket yang sedikit berbeda.

Bangket Ketan Hitam
Sumber : Filma

Bahan :
A
100 gr Filma Margarin
1/2 sdt garam
200 gr gula halus
2 btr kuning telur
B
200 gr santan kental
C
400 gr tepung sagu yang sudah disangrai
3 gr baking powder
100 gr tepung ketan hitam

Cara Membuat :

1. Kocok semua bahan A sampai tercampur merata lalu masukan bahan B, aduk merata
2. Masukan bahan C lalu aduk merata
3. Masukan adonan pada kantong plastic spuit yang sudah diberi tube bintang.
4. Sapkan loyang yang sudah dipoles margarine lalu spuitkan adonan bentuk bunga.
5. Panggang dengan panas oven 150 derajat C selama 20-25 menit.

Bangket Ketan Hitam ini dibuat untuk tantangan KBB #20 yang bulan ini mengusung tema "Bangket", Enjooyyy !

Nastar : Yang tak lekang oleh Jaman

Siapa sih yang tak kenal Nastar, kue kering isi nanas yang pasti ada di tiap hari raya Lebaran. Manis, asam dan gurih bercampur jadi satu di tiap gigitannya.

Dari semenjak saya kecil 30 tahun lalu, kue kering ini selalu hadir di toples keluarga. Begitu pula tiap kami berkunjung ke saudara, teman atau pun tetangga, nastar jadi kue utama yang di suguhkan. 

Sekarang, rasanya saya perlu membuat sendiri si kue nastar untuk suguhan lebaran, selain memang dikantong lebih irit tak ada salahnya kan jika kita mencoba sendiri membuat nastar yang lezat.

Cari punya cari, ada beberapa resep yang jadi list di buku catatan saya, tapi resep Nastar dari NCC memang jagonya. Renyah dan tidak lembek.

Kue Nastar

Sumber : NCC

Bahan kulit :
250 gr margarine
250 gr mentega
100 gr gula halus
4 butir kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk

Bahan polesan :
3 btr kuning telur
1 sdt cookie glaze (aku gak pake krn gak tahu apa itu)
1 sdt susu cair (aku pake ini)

Cara :
1. Aduk mentega + margarine, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1 asal nyampur jangan terlalu lama)
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan samapi tercampur rata.
3. Ambil sedikit (kira2 1 sdm,aku pake sendok teh yang cekung), isi dengan selai nanas (kira2 1/4 sdt).
4. Susun di loyang yang sudah dioles margarin, oven 15 menit (setengah matang), suhu 140 derajat celcius, keluarkan dari oven oles denga bahn polesan, panggang lagi samapi matang 15 menit lagi hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin dan masukin toples.

Selai nanas :
- 1kg nanas parut ato blender, masak sapai airnya surut.
- tambahkan 300 gr gula pasir, 1sdt garam, cengkeh dan kayu manis.
- aduk terus hingga mengental, angkat bila sdh dingin masukkan dalam kulkas.

Bangket Kacang = Heaven !

Bulan-bulan terakhir kue Bangket asal Riau ini jadi perbincangan menarik di milis. Bangket kacang jadi salah satu hits nya. Tanpa pikir panjang lagi, saya mulai menyiapkan semua bahan. Kebetulan bahannya juga gampang.

Tanya resep langsung ke pakarnya, Nadrah Shahab. dan voilaa ! saya dapet resepnya.

Bangket Kacang
Sumber : Nadrah Shahab via : Lemari Resep Nonon

Bahan:

750 kg Terigu, sangrai
500 gr Kacang tanah kupas
400-500 gr gula halus
500 ml-600 ml minyak goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Sangrai/panggang kacang tanah lalu blender halus. bisa juga masih ada kasar-kasarnya sedikit.
2. Campur terigu + kacang + gula halus+ garam. masukkan minyak sayur sedikit-sedikit higga semua tergampur rata,
3. Bulatkan adonan lk 10 gr, lalu pencet perlahan bulatan dengan garpu (karena adonan gampang pecah.
4. Bakar dengan api kecil 140-150 derajad celsius sekitar 20 mnt.
5. Angkat kukis ini jangan pada saat panas.

Jangan ditanya rasanya., mantap dan lumer di mulut. Mirip banget dengan kue kacang yang pernah saya makan waktu lebaran tahun lalau. Ternyata baru sekarang bisa bikin sendiri....:) Postingan ini khusus untuk NCC Bangket Week, silahkan cek di situsnya.

KBB #19 : Macaron

A macaron is a sweet confectionery. Its name is derived from an Italian word "maccarone" or "maccherone". This word is itself derived from ammaccare, meaning crush or beat, used here in reference to the almond paste which is the principal ingredient.^[1] It is meringue-based: made from a mixture of egg whites, almond flour, and both granulated and confectionery sugar.

Source : Wikipedia

Tantangan Klub Berani Baking kali ini adalah memilih dari sekitar 16 resep yang pernah jadi tantangan sebelumnya. Macaron jadi pilihan karena proses pembuatannya yang sedikit sulit dan menantang.

Ada sekitar 3 kali percobaan dilakukan *sigh* dari 3 kali percobaan dua yang berkaki dan satu yang menyerupai merigue tanpa kaki. Memang sedikit tricky, dari mulai putih telurnya yang harus diinapkan sampai pengocokannya. Padahal kalo diperhatikan proses pembuatannya tidak begitu panjang.

Resepnya di ambil dari blog Klub Berani Baking.

Pink Macarons

Sumber: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. The Australian Women Weekly.

3 putih telur

2 sdM gula caster

pewarna pink

200g icing sugar

120g almond meal

2 sdM icing sugar, ekstra

1. Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis; alasi dengan baking paper. 
2. Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar. 
3. Masukkan icing sugar dan almond meal, dalam dua bagian. 
4. Sendokkan adonan ini ke dalam piping bag dengan spuit 1.5cm polos. 
5. Semprotkan ke atas loyang 36 x 4cm bulatan, dengan jarak 2cm. 
6. Ketuk-ketukkan loyang di atas meja kerja supaya macarons merata. 
7. Taburkan dengan icing sugar, biarkan selama 15 menit.
8. Panaskan oven dengan suhu 150C/130C fan-forced. 
9. Panggang macarons sekitar 20 menit. 
10. Biarkan 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin.
11. Rekatkan dua keping macarons dengan ganache. 
12. Taburkan sedikit icing sugar, jika dikehendaki.

White Chocolate Ganache

100g white eating chocolate, potong-potong kasar

2 sdM thickened cream/heavy cream (krim kental)

1. Masukkan dan aduk white chocolate dengan krim kental dalam panci di atas api kecil hingga halus.
2. Pindahkan ke mangkuk yang lebih kecil. Tutup, dinginkan di kulkas hingga adonan dapat dioles.

Untuk mempersingkat waktu isiannya, saya memakai selai coklat yang ada di rumah. Kalau kamu penggemar manis, macaron ini sangat cocok untuk teman minum teh. Rasanya garing diluar dan liat di dalam.

Kukis : Chocolate and Almond Cookies

Karena stok coklat selalu ada di dapur, pencarian resep kukis untuk snack terus berlanjut. Kali ini pencarian resep berhenti di blog salah satu blogger luar negeri yang foto-fotonya sangat fantastis. Souvlaki for The Soul, salah satu blog terbaik yang pernah ada.

Kebetulan juga, salah satu sahabat di dunia maya yang jago memasak mengirimkan sekantong besar kacang pistachio. Kacang gurih yang jarang kami dapat. Sebagian kacang diberdayakan untuk mengganti almond sebagai bahan tambahan kukis ini. 

Chocolate and Almond Cookies
Source : Souvlaki for The Soul

Ingredients

75g unsalted butter
60g caster sugar
1 large egg, beaten
175g wholemeal self-raising flour
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 tablespoon milk
1 block of Maya Gold chocolate, roughly chopped (i used chocolate chips)
50g slivered almonds (i used pistachio)
Pinch of salt
Preheat the oven to 180°C. Grease a baking sheet with melted butter.

Cream together the butter and sugar in a bowl until light and fluffy. Beat in the egg. Sift the flour once, returning the bran to the sifted flour, then fold it into the mixture. The bran gives a distinctive flavour and texture to the cookies. Beat well, adding the vanilla extract and sufficient milk to make a pliable dough. Mix it with your hands, adding the milk in stages until the dough is fairly soft, but not sticky. Add the chopped chocolate, nuts and salt and distribute evenly through the dough. Roll out on to a lightly floured board to a thickness of about 5mm.

Using a 6.5cm cookie cutter, stamp into rounds and place the cookies, spaced well apart, on the greased baking sheet.

Bake in the centre of the oven for about 20 minutes. Watch them carefully so they don’t overcook. Remove from the oven and leave to cool on the baking tray for a few minutes before transferring to a wire rack to cool

completely.

HINT: All flour should be sifted before you use it. Sifting flour is important, not just to remove any little foreign

bodies that may be in the flour, but also to aerate it.

Kukis : Best Chocolate Chips Cookies

Memanjakan lidah dengan snack sore memang asik, apalagi ditemani secangkir teh pahit dan manisnya kukis atau kue kering. Kue kering andalan pasti yang rasanya enak, gampang membuatnya dan bahan-bahan yang tidak sulit didapat.

Kali ini kukis coklat yang katanya enak akan di coba didapur kami. Kebetulan bahan-bahannya selalu tersedia di dapur kami.

Best Chocolate Chips Cookies
Source : Allrecipes

Ingredients :
1 cup butter, softened
1 cup white sugar
1 cup packed brown sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons hot water
1/2 teaspoon salt
2 cups semisweet chocolate chips
1 cup chopped walnuts

Directions :

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. Cream together the butter, white sugar, and brown sugar until smooth. Beat in the eggs one at a time, then stir in the vanilla. Dissolve baking soda in hot water. Add to batter along with salt. Stir in flour, chocolate chips, and nuts. Drop by large spoonfuls onto ungreased pans.
3. Bake for about 10 minutes in the preheated oven, or until edges are nicely browned.

Coklatnya sangat terasa, dipadu dengan kacang-kacangan, apa yang ditulis sebagai judul kuenya memang sepadan dengan rasanya. Selamat menikmati.