KBB #22 : Made in Indonesia with Spun Sugar

Tantangan KBB kali ini memang rada bikin pusing juga. Beneran baru denger yang namnya Spun Sugar aka Rambut Nenek aka Angel's Hair. Sempet browsing di google, ini satu-satunya cara melihat penampakan si spun sugar. Aww ternyata banyak juga gambar yang ada. Sampai cara pembuatannya juga diulas tuntas di internet, artinya saya dong yang katro ;P

Pikir-pikir kue atau cake yang cocok untuk si spun apa ya ? kebetulan banget pas weekend ada ibu saya yang sengaja datang bawa tape, kepikiran bikin cake tape dari blognya Vania (saya pake versi bahasa indonesia) Cocok lah, selain memang made in Indonesia juga cake ini kan pembuatannya di panggang.

Sugar Syrup
Sumber : Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools via KBB

Silakan pilih:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :

1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.

Cake Tape Singkong
Sumber : Vania

Bahan :
300 gr peuyeum (tape singkong) yg tua, buang seratnya (~sumbunya)
75 ml susu kental manis --50 ml
6 kuning telur ayam & 4 putih telur ayam -- 5 telur utuh
200 gr gula pasir halus --180 gr
1/8 sdt vanili bubuk --1/4 sdt
150 gr mentega, lelehkan --100 gr butter+50 gr margarine
100 gr keju cheddar parut
Ayak:
175 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder --1 sdt 

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang bundar 20 cm berlubang tengah. Semir mentega, taburi sedikit terigu.
2. Haluskan peuyeum dengan garpu, campurkan dengan susu kental manis. Aduk rata, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut dan kental. (pake mixer berkecepatan tinggi ya)
4. Tambahkan vanili, kocok rata. Masukkan campuran peuyeum halus sedikit2 sambil kocok hingga rata.
5. Tuang mentega leleh, aduk rata.
6. Tambahkan campuran tepung terigu dan 50 gram keju cheddar, aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang dan panggang dalam oven panas bersuhu 160 C (sy pake 180 C) selama 45 menit hingga matang. (u/ cupcake wkt-nya lebih pendek)
8. Angkat, dinginkan. Potong2 dan sajikan

Banana Chocolate Chips Cake

Bikin cake ini sebenarnya "racun" dari BB group. Bisa dibayangin tiap ada yang bikin kue atau cake pasti deh 1 group keracunan semua, termasuk saya. Sebelumnya saya sering bikin resep banana bread dari Simply Recipe. Gampang ,cepet dan irit cucian :D

Tapi karena racun banana cake ini sudah menyeruak di group kayaknya saya juga ga mau kalah sama temen-temen yang udah duluan bikin. Kebetulan banget ada 2 buah pisang yang lumayan mateng, cocok deh dibuat cake ini, daripada masuk ke tong sampah.

Resepnya dapat dari Ienas yang sekarang jadi juragan banana cake :P teksturnya berongga juga tak terlalu padat.

Banana Chocolate Chips Cake
Sumber : Ienas

Ingredients:
2 1/2 cup unbleached all-purpose flour 625 ml
2 sdt baking soda 10 ml
1/4 sdt garam 1 ml
1 cup minyak sayur 250 ml
2 cup gula pasir 500 ml
4 butir telur 4
2 cup pisang yang telah dihaluskan 500 ml
1 sdt vanilla
1 1/3 cup semisweet chocolate chip 325 ml
3/4 walnut yang dipanggang bentar (optional) 175 ml
(saya ganti pake almond)

Directions:
1. Nyalakan oven pada suhu 350 F (180 C)
2. Siapkan 2 loyang loaf, lapisi dengan kertas minyak, semir dengan margarin
3. Campurkan terigu, baking soda dan garam dalam wadah kering
4. Kocok minyak sayur dan gula dengan mixer, tambahkan telur satu persatu, kocok terus.
5. Tambahkan pisang dan vanilla, kocok lagi
6. Masukkan campuran terigu, aduk sebentar hingga rata dan halus
7. Masukkan choco-chip dan kenari (jika pake)
8. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas dan mentega.
9. Panggang selama 60-65 menit atau sampe matang (tusuk bagian tengah dengan tusuk sate, kalo udah nggak ada adonan yang nempel berarti udah mateng..)
10. Keluarkan dari oven. Biarkan cake dalam loyang kira-kira 15 menit.
11. Balikkan dan keluarkan cake dari loyang. Biarkan sampe dingin.
12. Nikmati bersama dengan teh hangat atau kopi...ehm...yummy!

Tips: Pisang yang sudah terlalu mateng bisa dimasukkan ke dalam freezer. Sebelum dibikin kue, cairkan dulu dalam microwave atau biarkan dalam suhu ruang beberapa saat.

O iya karena saya ga punya persediaan coklat chips juga walnut, akhirnya untuk topping si keju cheddar parut jadi penghiasnya. Kamu juga bisa ganti chocolate chips dengan kismis, sama enaknya kok :D Selamat mencoba.

Dadar Gulung

Dadar gulung, snack tradisional manis ini memang gampang sekali membuatnya. Apalagi kalo kamu punya wajan teflon khusus untuk membuat dadaran-nya. Ga sampe 1 jam si dadar gulung pasti udah tersedia di meja makan. Gampang !

Ga perlu repot juga cari-cari bahan, dengan bermodalkan terigu, telur, kelapa parut dan gula merah si dadar gulung bisa langsung dibuat. Kalau kamu punya pohon suji, daunnya bisa diberdayakan untuk bikin si dadar manis ini. Warna dadar juga jadi lebih cantik dibandingkan dengan pewarna buatan beraromo pandan itu.

Resepnya cukup simple, kebetulan saya dapat sebuah buku resep dari pembelian wajan teflon itu dan saya modifikasi sedikit dari resep aslinya . Ini dia resep andalan saya :

Dadar Gulung

Bahan kulit/dadar :
250 gr tepung terigu
1 butir telur
1 sdt garam
250/275 cc susu cair (saya ganti air biasa)/ tergantung ketebalan
3 sdm minyak sayur
Pewarna hijau

Bahan unti kelapa :
Gula merah secukupnya (tergantung selera)
50 cc air
1/2 butir kepala parut
1 jumput garam
daun pandan

Cara Membuat :

Aduk semua bahan kulit sampai licin, saring adonan sehingga tak tampak lagi gumpalan terigunya.

Dadar satu persatu adonan di wajan teflon.

Untuk bahan isi : aduk semua bahan biarkan air mengering. Setelah semua siap, gulung satu sendok teh bahan isi ke dalam satu lembar kulit dadar gulung. Sajikan.