Muffin Mania : Banana Crumb Muffin

Muffinn lagiii ? 

Bulan muffin belum berakhir, sepertinya ga ada habisnya saya mencoba resep muffin, walau terlihat anak-anak dirumah sudah keliatan bosan menyantap muffin :P

Memang kue ini gampang dibuat, ga perlu mixer atau bahan yang aneh. Kalo tau trik nya si muffin pasti ngembang bagus. Kali ini resep muffin pisang dari Allrecipes yang terkenal dan banyak direkomendasikan oleh pembacanya. 

Soal rasa... beneran muffin ini memang enak dan moist walau disimpan di luar dan ga perlu lagi dipanaskan di microwave ;)

Banana Crumb Muffins

Source : Allrecipes

Ingredients

• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 3 bananas, mashed
• 3/4 cup white sugar
• 1 egg, lightly beaten
• 1/3 cup butter, melted
• 1/3 cup packed brown sugar
• 2 tablespoons all-purpose flour
• 1/8 teaspoon ground cinnamon
• 1 tablespoon butter

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Lightly grease 10 muffin cups, or line with muffin papers.
2. In a large bowl, mix together 1 1/2 cups flour, baking soda, baking powder and salt. In another bowl, beat together bananas, sugar, egg and melted butter. Stir the banana mixture into the flour mixture just until moistened. Spoon batter into prepared muffin cups.
3. In a small bowl, mix together brown sugar, 2 tablespoons flour and cinnamon. Cut in 1 tablespoon butter until mixture resembles coarse cornmeal. Sprinkle topping over muffins.
4. Bake in preheated oven for 18 to 20 minutes, until a toothpick inserted into center of a muffin comes out clean.

Muffin Mania : Muffin Keju

** Special thanks buat Lanny**

Masih tergila-gila muffin ;) sekarang saatnya muffin keju, resep ini spesial percobaan dari Lanny salah satu teman di facebook dan komunitas klub berani baking. Ibu bekerja yang juga bakul kue...keren kan !

Setelah utak atik resep dari berbagai sumber, maka jadilah resep si muffin keju yang yummy. Gampang, cepet dan ga ribet. Ga perlu deh ngeluarin mixer buat si muffin ini, tapi hasilnya dijamin enak.

Muffin Keju
Sumber : Lanny

Bahan :
2 cup tepung terigu all purpose
2 sdt baking powder
1 cup gula pasir
1/3 cup minyak goreng
3/4 cup susu cair
2 butir telur (ukuran besar)
1/2 cup keju parut

Cream Cheese
80 gr keju parut
1/4 cup susu cair
60 gr mentega

Taburan : Keju parut

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang muffin isi 12, lapisi dengan paper cup. Set oven dengan suhu 375 derajat F
2. Campurkan terigu dan baking powder dalam wadah ukuran sedang, aduk rata sisihkan
3. Buat creamcheese : cairkan keju parut dan susu cair di dalam panci kecil (pakai api kecil saja). Aduk-aduk sampai rata, sisihkan
4. Dalam wadah yang lebih besar campukan telur, susu, minyak sayur dan gula pasir, kocok menggunakan kocokan kawat saja
5. Setelah rata masukan adonan keju yang sudah dingin/hangat dan mengental, aduk rata
6. Masukan campuran tepung kedalamnya bersama keju parut, aduk rata jangan overmix
7. Tuang kedalam cup sebanyak 2/3 nya, taburi keju parut panggang kurang lebih 25 menit

Muffin Mania : Muffin Coklat

Setelah berlatah ria dengan muffin sebelumnya, kali ini tanpa pikir panjang menjajal resep muffin coklat. Resepnya beredar dari group bb - KBB. Ibu-ibu member selalu tertantang dengan jenis makanan baru yang berlalu lalang disana ;)

Group ini sangat aktif, bisa dibayangkan 30 membernya saling berbagi resep dan tips masakan juga baking. Phhewww tiap harinya ada aja yang jadi topik pembicaraan. Dari mulai kardus kue sampai resep cupcake..ck..ck..tapi beneran, saya salut dan bangga dengan group ini, semuanya tak disembunyikan, dari tips trik baking sampe harga jual kue

Sampai pembicaraan ke muffin coklat yang jadi hits, selain memang rasanya enak juga gampang banget membuatnya asal tau tips trik bikin muffin voilaa kamu bisa menyantap si muffin coklat.

Double Chocolate Chips Muffin
Sumber : 300 Best Chocolate Recipes - Julie Hasson via Ienas Tsuroiya

Ingredients:
1 3/4 cup tepung terigu all purpose
1/2 cup bubuk coklat (unsweetened Dutch processed), ayak
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 cup gula
2 butir telur (large)
3/4 cup susu cair
1/2 cup minyak sayur
2 sdt vanilla
1 cup semisweet choco-chip
2 sdm gula pasir untuk taburan

loyang muffin isi 12, lapisi dengan paper cup
set oven dengan suhu 375 F (190 C)

Directions:
1. Campur terigu, bubuk coklat, baking powder dan garam ke dalam wadah berukuran sedang, aduk rata, sisihkan.
2. Dalam wadah yang lebih besar, campurkan telur, susu, vanilla, minyak sayur dan gula pasir, kocok menggunakan kocokan kawat saja.
3. Masukkan campuran tepung ke dalamnya, aduk rata (jangan overmix). Masukkan choco-chip, aduk sebentar saja.
4. Tuangkan ke dalam cetakan muffin yang sudah dilapisi paper cup. Taburi permukaannya dengan gula pasir.
5. Panggang dalam oven selama kurang lebih 22 menit, hingga mengembang, dan kalo ditusuk pake lidi di bagian tengah, nggak ada lagi adonan yang menempel.
6. Diamkan di dalam cetakan selama 5 menit, baru diangkat dan dinginkan di atas rak.

Thanks buat Ienas dan ibu-ibu dari BB group ..weeeww tebarkan racun yah sepanjang masa....hihihii ;)